Nem számít hol tart a tudásod a főzés mágiájában, egy konyhai kisokos segítségedre lehet. Írunk nektek sütő– és főzőedénytípusokról, és tisztázunk néhány fogalmat is. Továbbá abban is segítünk, hogy mi alapján érdemes választani lábast, fazekat, serpenyőt stb. Vágjunk is bele!
Hallottál már sütő– és főzőedényfogalmakról? Ezek azok az átfogó kifejezések a konyhai eszközök esetén, melyek segítségével – nevükből adódóan – sütni és főznitudunk. Sütni húsokat, süteményt, egytálételeket stb. a sütőben, főznipedig inkább a gázon.
Ott van például a Tescoma Bordeaux sütőedény, ami egy modern konyhai edény tűzhelyre és sütőbe első osztályú tapadásmentes bevonattal, a biztonságos kezelés érdekében levehető szilikon nyéllel, rozsdamentes indukciós aljjal és ellenálló felülettel vonzó színben. Speciálisan formált fedő az elpárolgott víz egyenletes visszaáramlásához az ételbe, a fedő fogantyúja pedig elsőosztályú rozsdamentes acélból készült. Minden típusú tűzhelyre és sütőbe alkalmas. Mosogatógépbe is tisztítható. Nézzétek milyen szuper:
Vagy a Tescoma Delícia csirkesütő, ami kiválóan alkalmas egész csirke, csirkeszárny vagy csirkecomb sütésére körettel együtt. A csirke egyenletesen sül át minden oldalról, nem szükséges forgatni. A köret egyszerre készül a csirkével a sütő rostján. Magasan ellenálló tapadásmentes felülettel az odaégés ellen, minden sütőbe és mosogatógépbe is alkalmas.
Főleg kezdőként nem olyan nehéz összekeverni a fogalmakat, ami a konyhai eszközöketilleti. Ott vannak rögtön a lábas és a fazék kifejezések, melyeket olykor-olykor ugyanazon tevékenység leírására használjuk – amikor épp fő valami a gázon. Ámde lényegi különbség van a két főzőalkalmatosság között. A fazekakesetében azt érdemes tudni, hogy faluk magasabb, mint az átmérőjük, ezekben leveseket érdemesebb készíteni. Ezzel ellentétben a lábasok átmérőjeaz, ami nagyobb, mint a magasságuk, így ezekben nem olyan szuper levest főzni. Helyette az összes többi ételt belerakhatjuk, amely elkészítése során nem használunk nagy mennyiségű levet.
Azt például tudtátok, hogy régen a lábasoknak tényleg lába volt? Méghozzá három is, ami megtartotta őket a megrakott tűz fölött, amíg főtt az ebéd, vacsora. Innen ered az elnevezésük is.
Konyhai kisokos – mi alapján válasszunk?
Számít a súly!Igen, jól látod, tényleg lényeges, hogy az adott lábas, edény vagy serpenyő nehéz legyen. Miért? Gondolj bele, minél nehezebb, annál stabilabban áll meg a tűzhelyenis és sokkal biztonságosabbá válik ezáltal. A legfőbb, hogy így kisebb az esélye annak, hogy megbillenjen vagy leboruljon főzés közben. Ennek okán talán mindannyian egyet tudunk érteni abban, hogy elsődleges tényező az, hogy az eszköz a helyén maradjon használat közben.
Fontos a bevonat!Amikor konyhai eszközöket vásárolunk, érdemes megfontolni, hogy annak milyen lesz a belső bevonata. Milyen bevonattípusok léteznek?
- titán
- teflon
- kerámia
- zománc
- stb.
A titán bevonatpéldául strapálható, időtálló és nincs különleges elvárás a keverőeszközök anyagát illetően (pl. hogy fém lehet-e vagy csak fa, szilikon), mivel erős, nem hajlamos könnyedén a sérülésekre. Így bármivel megkavarhatjuk a benne készülő ételt.
Ezzel szemben a teflon bevonat sokkal érzékenyebb. Kifejezetten nem szívleli, hogyha fém kanállal, keverővel nyúlunk bele, karcosodásra hajlamos és ezáltal veszít előnyeiből is. Hiszen elsődleges előnye a teflon bevonatú eszközöknek, hogy az étel nem tapad le bennük, ami miatt nagy közkedveltségre tettek szert az idők során. Ilyen bevonattal rendelkeznek például a Tefal termékek is.
A kerámia bevonatjellemzője, hogy sokáig megtartja a hőt, ezzel az ételt is melegen tudja tartani bizonyos ideig. Kicsit strapálhatóbb, mint a teflon bevonatú termékek, de azért nem árt itt is vigyázni a fém eszközökkel történő kavargatás során. Inkább használjunk fa vagy szilikon keverőket, spatulákat.
Amire még érdemes figyelni a kerámia termékeket illetően, hogy nem épp a mosogatógép-barát kategóriát erősítik. A mosogatógépben lezajló hőmérsékleti változások hatására sérülhet szerkezetük, így inkább kézi mosogatással tisztítsuk őket.
Ezen felül nem használhatóak indukciós főzőlapokonsem. Ha már indukciós főzőlap: megtudhatod, hogy az adott edényed használható-e a főzőlapon, ha az aljára egy mágnes oda tud tapadni. Ha igen, használható indukciós főzőlapon is, ha nem akkor sajnos száműzetésre ítéltetett.
A zománc bevonatú edények könnyen karcolódnak és kevésbé strapabíróak társaiknál. Ha karcosodtak, leverődik a zománc felület, cserélni kell őket, mert letapad az étel. Így gondosan válasszatok keverő eszközt, spatulátilyen konyhai termékek esetén.
Hogyan válassz serpenyőt?
A serpenyősételek is rendkívül finomak tudnak lenni. Azonban itt is van néhány kritérium, amire megéri odafigyelni, ha vásárlásnál döntünk.
Például lényeges szempont, hogy ne legyen túl vékony, ideálisan legalább 4-5 milliméter vastagságú legyen a serpenyő fala. Ugyanis a túl vékony falvastagság végett az étel könnyen oda tud égni. Azonban ideális vastagságú serpenyő megvásárlásával a készített étel szaftos marad és arányosan sül meg. (Óvakodni érdemes a túlságosan vastag termékektől is, mivel azokban jóval lassabban készül el az ebéd.)
Továbbá itt is előnyös, ha a serpenyő kicsit nehezebb – a fent említett stabilitás kérdése miatt.
2 Hozzászólás